近日ღ✿✿，由国家贝类产业技术体系ღ✿✿、中国水产品流通与加工协会指导ღ✿✿，国家贝类产业技术体系产业经济功能研究室ღ✿✿、大连综合试验站ღ✿✿、中国水产科学研究院战略中心ღ✿✿、辽宁省海洋水产科学研究院共同编制的《贝类产业发展报告（
贝类是全球范围内最常见ღ✿✿、最生态的海鲜产品之一ღ✿✿。我国贝类资源禀赋丰富ღ✿✿，已形成集育种育苗ღ✿✿、增养殖ღ✿✿、流通加工及餐饮等于一体的贝类全产业链发展格局ღ✿✿。贝类产业高质量发展对深入践行大食物观ღ✿✿、助力海洋强国建设和推进乡村全面振兴及促进共同富裕具有重要意义ღ✿✿，同时有利于健康中国建设和“双碳”等战略目标实现ღ✿✿。
近年来ღ✿✿，我国贝类产业经济呈稳定向好发展态势ღ✿✿。生产方面ღ✿✿，2024年我国贝类产量达到1808.8万吨ღ✿✿，同比增长5.54%ღ✿✿，占全球总量的80%以上ღ✿✿，其中海水养殖占96%ღ✿✿。海水养殖贝类产值近为290亿美元（2023年）ღ✿✿，同比增长18.1%ღ✿✿。产品结构上ღ✿✿，牡蛎和蛤类为主要海水养殖品种ღ✿✿，占总产量近70%ღ✿✿，同作为贝类当家品种的扇贝ღ✿✿、鲍产量也均持续增长ღ✿✿。区域结构上ღ✿✿，山东和福建两省为主要生产区域ღ✿✿，占全国总产量近70%ღ✿✿。生产效益上ღ✿✿，2024年海水贝类养殖成本收益率为36.2%ღ✿✿，同比有所下降ღ✿✿，但仍处于较高水平ღ✿✿，扇贝的利润率接近70%ღ✿✿，蛤类和螺类也超过40%ღ✿✿。贸易方面ღ✿✿，贝类保持了优势出口水产品地位ღ✿✿，2024年进口量额分别为8.4万吨ღ✿✿、5.5亿美元ღ✿✿，同比下降35.8%与25.1%ღ✿✿。出口量额分别为23.2万吨ღ✿✿、12.8亿美元ღ✿✿，同比增加10.8%ღ✿✿、下降7.1%ღ✿✿，贸易顺差明显扩大ღ✿✿，增幅达13.7%ღ✿✿。市场方面ღ✿✿，2024年贝类产品批发市场价格为23.5元/千克ღ✿✿，同比微降ღ✿✿、降幅为0.3%ღ✿✿。我国贝类人均表观消费量约11公斤ღ✿✿，是全球其他国家的平均水平的19.2倍ღ✿✿。当前ღ✿✿，我国贝类产品加工率约为30%—35%ღ✿✿，消费仍以鲜活为主ღ✿✿，得益于关键技术的研发应用ღ✿✿，贝类净化保活流通（如无沙贝）备受市场青睐ღ✿✿。技术方面ღ✿✿，近年贝类相关的种业育种ღ✿✿、养殖容量ღ✿✿、播苗和采收ღ✿✿、病害防控及预警ღ✿✿、精深加工ღ✿✿、副产物资源化利用等方面取得显著进展ღ✿✿，技术不断得到突破和示范应用ღ✿✿。至2024年ღ✿✿，通过国家审定的贝类新品种已达62个ღ✿✿。
短期来看ღ✿✿，预计2025年产量和产值将实现双增长ღ✿✿，养殖成本收益将保持稳定或略有回升ღ✿✿，国际贸易预计将保持持续增长势头ღ✿✿，但受全球经济疲软及不确定因素影响ღ✿✿，增幅可能有限ღ✿✿。中长期来看ღ✿✿，在重点解决种苗质量信息不对称ღ✿✿、养殖过密ღ✿✿、机械化水平低ღ✿✿、劳动力成本上升ღ✿✿、病害时有发生和一定范围的死亡ღ✿✿、加工率和市场接受度不高等难题基础上ღ✿✿，着力培育壮大贝类产业新质生产力ღ✿✿，构建产业绿色化ღ✿✿、机械化ღ✿✿、智慧化ღ✿✿、组织化ღ✿✿、品牌化的政策体系ღ✿✿，贝类产业经济韧性将显著增强ღ✿✿，产业高质量发展和现代化水平将稳步提升ღ✿✿。
2024年我国贝类产量1808.8万吨ღ✿✿，同比增长5.54%ღ✿✿。从产业结构来看ღ✿✿，海水养殖贝类产量占绝对优势ღ✿✿，也是贝类整体产量增长的主要原因ღ✿✿。据统计ღ✿✿，2017—2024年ღ✿✿，海水养殖贝类产量从1437.1万吨增加到1739.5万吨ღ✿✿，总产量占比由94.05%增至96.17%ღ✿✿。同一时期ღ✿✿，我国淡水养殖ღ✿✿、捕捞及海洋捕捞的贝类产量呈下降趋势ღ✿✿，2024年产量分别为20.78万吨ღ✿✿、12.82万吨ღ✿✿、35.7万吨ღ✿✿，占比分别为1.15%ღ✿✿、0.71%ღ✿✿、1.97%（见图1）ღ✿✿。
虽然近年来海水养殖贝类产量持续增加ღ✿✿，但其养殖面积呈波动下降趋势ღ✿✿，单位面积产量整体呈现小幅上升趋势ღ✿✿，2024年达到了12.44吨/公顷ღ✿✿，较2019年增长了4.1%ღ✿✿，但这种趋势在2020年以来有所放缓（见图2）ღ✿✿。这一变化的根本原因在于ღ✿✿，海水养殖贝类行业通过产业结构调整和科技创新的持续推动ღ✿✿，显著提升了生产效率ღ✿✿，有效促进了产业的高效ღ✿✿、可持续发展ღ✿✿。
从我国海水养殖贝类的产品结构来看ღ✿✿，牡蛎和蛤是产量最大的两大主养品种ღ✿✿，在我国贝类行业中一直占有重要地位（见表1）ღ✿✿。2024年ღ✿✿，我国牡蛎和蛤的产量分别为725.25万吨和473.90万吨ღ✿✿，分别占海水养殖贝类总产量的41.69%和27.24%ღ✿✿。产量排名第三的品种是扇贝ღ✿✿，为194.72万吨ღ✿✿，占比11.19%ღ✿✿；后三位为江珧九游会官方网站ღ✿✿、鲍ღ✿✿、蚶ღ✿✿，占比分别为0.02%ღ✿✿、1.45%和1.91%（见图3）ღ✿✿。
自21世纪以来ღ✿✿，我国海水养殖贝类的产能布局一直较为稳定ღ✿✿，山东省和福建省一直是我国的主要贝类生产大省ღ✿✿。2024年ღ✿✿，我国海水养殖贝类产量最高的三个省份为山东省ღ✿✿、福建省和辽宁省ღ✿✿，产量分别为481.71万吨ღ✿✿、374.29万吨和298.36万吨ღ✿✿，各占我国贝类总产量的27.69%ღ✿✿、21.52%和17.15%ღ✿✿，总占比近70%（见图4）ღ✿✿；在养殖面积上ღ✿✿，辽宁省ღ✿✿、山东省的海水贝类养殖面积稳居前二ღ✿✿，2024年两省的养殖面积分别为53.69万公顷ღ✿✿、43.41万公顷ღ✿✿，分别占据我国贝类海水养殖总面积的38.40%ღ✿✿、31.05%ღ✿✿，合计占三分之二以上（见图5）ღ✿✿。其中ღ✿✿，辽宁省的养殖面积在2013年达到最高值后出现了大幅下降ღ✿✿，近几年逐渐趋于平稳ღ✿✿，有小幅回升态势ღ✿✿。
与产量增势一致ღ✿✿，我国贝类产业的产值也呈持续增长的态势ღ✿✿。据FAO数据ღ✿✿，由2004年左右开始ღ✿✿，我国养殖贝类产值开始快速增长ღ✿✿，直到近5年增长速度逐渐趋于平稳（见图6）ღ✿✿。2023年我国养殖贝类总产值为288.95亿美元ღ✿✿，同比增长18.1%ღ✿✿，较2001年增长355.97%ღ✿✿；同期我国养殖贝类的单位产值为1848.55美元/吨ღ✿✿，2001—2023年的年均增长率为9.81%ღ✿✿，这主要得益于我国贝类产品结构优化调整ღ✿✿。
数据来源ღ✿✿：FAO Fishstatjღ✿✿；FAO统计口径为鲍鱼类ღ✿✿、贻贝类ღ✿✿、螺类ღ✿✿、蛤类ღ✿✿、牡蛎ღ✿✿、蚶ღ✿✿、珍珠贝及部分不明类别的带壳软体动物ღ✿✿。
2024年ღ✿✿，贝类养殖行业面临了显著的成本压力和收益变化ღ✿✿。总体来看ღ✿✿，2024年ღ✿✿，贝类总体单位收益6.70元/斤ღ✿✿，单位成本为3.85元/斤ღ✿✿，成本收益率为74.03%ღ✿✿，较2023年下降11.80%ღ✿✿。主要养殖品种利润率出现不同程度的下降ღ✿✿。成本收益率由高到低次为扇贝（232.24%）ღ✿✿、蛤类（83.68%）ღ✿✿、螺（75.00%）ღ✿✿、牡蛎（25.71%）和鲍鱼（3.95%）ღ✿✿，排序与往年一致ღ✿✿，盈利结构较为稳定（图7）ღ✿✿。
2002—2023年ღ✿✿，全球（除中国外）贝类产量和产值均呈现上升态势ღ✿✿。从产量来看ღ✿✿，2023年全球贝类产量1945.58万吨（中国为1563.14万吨）ღ✿✿，较2002年增长了64.66%ღ✿✿，年均增长2.40%ღ✿✿，捕捞产量146.50万吨ღ✿✿，占7.53%（图8）ღ✿✿，随着养殖技术进步ღ✿✿，捕捞占比大概率持续下降ღ✿✿。2023年全球产值353.44亿美元（中国289.03亿美元）(图9)ღ✿✿，较2002年增长了285.51%ღ✿✿，年均增长6.64%ღ✿✿。
注ღ✿✿：数据来源于FishstatJ数据库ღ✿✿；FAO统计口径为鲍鱼类ღ✿✿、贻贝类ღ✿✿、螺类ღ✿✿、蛤类ღ✿✿、牡蛎ღ✿✿、蚶ღ✿✿、珍珠贝及部分不明类别的带壳软体动物ღ✿✿。
注ღ✿✿：数据来源于FishstatJ数据库ღ✿✿；FAO统计口径为鲍鱼类ღ✿✿、贻贝类ღ✿✿、螺类ntd-048ღ✿✿、蛤类ღ✿✿、牡蛎ღ✿✿、蚶ღ✿✿、珍珠贝及部分不明类别的带壳软体动物ღ✿✿；产量ღ✿✿、产值单位分别为万吨ღ✿✿、亿美元ღ✿✿。
无论是从产量还是从产值ღ✿✿，中国都是全球增长的主要来源ღ✿✿。具体而言ღ✿✿，2023年全球贝类产量排名前10的国家为中国ღ✿✿、日本ღ✿✿、美国ღ✿✿、韩国ღ✿✿、智利ღ✿✿、法国ღ✿✿、西班牙ღ✿✿、加拿大ღ✿✿、印度尼西亚和泰国ღ✿✿，其产量分别占全球总产量的80.34%ღ✿✿、3.45%ღ✿✿、2.55%ღ✿✿、2.50%ღ✿✿、2.18%ღ✿✿、1.08%ღ✿✿、0.84%ღ✿✿、0.76%ღ✿✿、0.73%和0.52%（表2）ღ✿✿。其中ღ✿✿，中国的贝类产量自2002年起在全球产量的占比一直超过一半ღ✿✿。与2013年相比ღ✿✿，中国ღ✿✿、韩国和智利的产量有所提升ღ✿✿，日本ღ✿✿、美国ღ✿✿、西班牙ღ✿✿、泰国的产量有所下降ღ✿✿。
2024年ღ✿✿，我国贝类产品批发市场平均价格为23.49元/千克ღ✿✿，同比略降0.34%ღ✿✿。环比来看ღ✿✿，从去年5月份至今年前三季度ღ✿✿，贝类产品价格波动特征不明显ღ✿✿，波动幅度较小ღ✿✿。不过ღ✿✿，今年第四季度环比振幅有所加大ღ✿✿，价格出现明显的季节性下调ღ✿✿。同比来看ღ✿✿，今年前三季度除6月份外九游会官方网站ღ✿✿，其余月份均同比增长ღ✿✿，然而第四季度价格出现较大幅度下滑ღ✿✿，至年底同比降幅已超过8%（见图10）ღ✿✿。
分品种看ღ✿✿，2024年ღ✿✿，牡蛎ღ✿✿、鲍两个品种的平均市场价格分别为17.33元/千克ღ✿✿、116.13元/千克ღ✿✿，均低于去年同期ღ✿✿，同比分别下降9.82%ღ✿✿、6.87%（见表3）ღ✿✿；扇贝ღ✿✿、蛤类和蛏的平均市场价格则相反ntd-048ღ✿✿，分别为48.31元/千克ღ✿✿、15.39元/千克和33.38元/千克ღ✿✿，分别同比增加9.82%ღ✿✿、7.85%ღ✿✿、2.29%（见图11）ღ✿✿。
2022年和2023年国际贝类市场价格经历了先增后降的变化ღ✿✿。以两个贝类消费的代表性国家ღ✿✿，韩国和日本为例ღ✿✿，2022年两国的贝类产品价格均有不同幅度的增加ღ✿✿，日本的牡蛎ღ✿✿、扇贝ღ✿✿、蛤类价格指数同比增加了9.4%ღ✿✿、7.1%和23.3%ღ✿✿。但由于出口受阻的影响ღ✿✿，2023年日本的贝类产品市场价格大幅下降ღ✿✿，估计在30%以上ღ✿✿；韩国的牡蛎ღ✿✿、鲍鱼价格分别为2.36韩元/千克ღ✿✿、1.37万韩元/千克ღ✿✿，同比分别下降4.1%ღ✿✿、14.9%（见表4）ღ✿✿。
2024年ღ✿✿，受部分主要品种及主要进出口市场波动影响ღ✿✿，我国贝类产品进口贸易量额与出口贸易额均下降明显ღ✿✿，但直接得益于进口下降幅度更大因素ღ✿✿，贝类在保持顺差势头基础上ღ✿✿，贸易顺差额明显扩大ღ✿✿，同比增长13.69%ღ✿✿。
进口方面ღ✿✿，我国贝类进口量为8.39万吨ღ✿✿，同比下降35.84%ღ✿✿，占我国水产品进口总量的1.21%ღ✿✿。贝类进口额为5.53亿美元ღ✿✿，同比下降25.05%ღ✿✿，占水产品进口总额的2.39%ღ✿✿。自2018年以来ღ✿✿，贝类进口量ღ✿✿、额最高在2021年达到峰值ღ✿✿，分别为7.05万吨和15.53亿美元（图12）ღ✿✿。
出口方面ღ✿✿，2018年以来ღ✿✿，至2023年我国的贝类出口量ღ✿✿、出口额呈现波动下降态势ღ✿✿，其中出口量在2024年出现回升（见图13）ღ✿✿。2024年ღ✿✿，我国贝类出口量为23.22万吨ღ✿✿，同比增长10.76%ღ✿✿，占水产品出口总量的5.48%ღ✿✿。贝类出口额为12.79亿美元ღ✿✿，同比下降7.07%ღ✿✿，占水产品出口总额的6.17%ღ✿✿。在全年进口量额大幅下降而出口量增额减少的情况下ღ✿✿，我国贝类贸易实现顺差7.26亿美元ღ✿✿，同比增幅13.69%ღ✿✿，增幅较上半年有所下滑ღ✿✿。
2015—2024年ntd-048ღ✿✿，中国贝类产业的国际竞争力呈现“优势存续但持续收窄”的特征ღ✿✿。从显性比较优势（RCA指数）看ღ✿✿，其数值从2.20的高位逐步回落至1.28ღ✿✿，虽仍处于“中度至显著优势”区间（WTO标准ღ✿✿：1.25—2.5为显著优势）ღ✿✿，表明中国贝类在全球贸易中仍保有竞争基础ღ✿✿，但优势强度已较十年前明显减弱ღ✿✿；从国际市场占有率（MS指数）看ღ✿✿，整体呈波动下降态势ღ✿✿，从31%降至23%ღ✿✿，反映出中国贝类在全球市场的份额正被逐步挤压ღ✿✿。
这一变化趋势表明ღ✿✿，我国贝类产业正经历一场深刻的转型升级ღ✿✿。过去依赖成本和规模的传统竞争优势正在转化为追求更高质量ღ✿✿、更高效益的发展新动能ღ✿✿。转型过程中ღ✿✿，产业需应对国内环保标准提升ღ✿✿、国际市场竞争加剧等挑战ღ✿✿，这虽是当前面临的主要困境ღ✿✿，但也倒逼行业从传统的养殖模式向绿色ღ✿✿、可持续的现代化方向加速演进ღ✿✿，为未来打造更具韧性和品牌影响力的产业体系奠定了坚实基础ღ✿✿。
2024年九游会官方网站ღ✿✿，我国贝类加工领域呈现出积极的发展态势ღ✿✿。随着消费者对贝类产品品质和多样化的需求日益增长ღ✿✿，贝类加工行业不断寻求技术创新和产品升级ღ✿✿。我国贝类加工企业注重提升加工技术的自动化ღ✿✿、智能化水平ღ✿✿，以提高生产效率和产品质量ღ✿✿。例如ღ✿✿，一些企业引入了先进的清洗ღ✿✿、分级ღ✿✿、包装等自动化设备ღ✿✿，减少了人工操作带来的误差和污染风险ღ✿✿。同时ღ✿✿，贝类深加工产品的开发也成为行业热点ღ✿✿，如贝类即食食品ღ✿✿、预制食品ღ✿✿、营养健康食品等等ღ✿✿，这些产品不仅延长了贝类的保质期ღ✿✿，还丰富了消费者的选择ღ✿✿。
我国贝类加工领域在发展过程中也存在不少突出问题ღ✿✿。首先ღ✿✿，贝类净化比重较低ღ✿✿。我国贝类净化起步晚ღ✿✿，标准化程度不高ღ✿✿，净化工厂数量不足ღ✿✿，且净化设备投资大ღ✿✿、经济效益不高等问题制约了净化技术的推广ღ✿✿。这导致部分贝类产品在出口时因不符合国际标准而受阻ღ✿✿，影响了我国贝类产品的国际竞争力ღ✿✿。其次ღ✿✿，贝类加工产品单一ღ✿✿，精深加工比例低ღ✿✿。我国贝类加工产品主要仍以冷冻产品为主ღ✿✿，传统产品占比较大ღ✿✿，而高附加值ღ✿✿、高科技含量的精深加工产品较少ღ✿✿。这不仅限制了贝类产品的市场价值ღ✿✿，也难以满足消费者日益多样化的需求ღ✿✿。
世界范围内贝类加工领域处于快速发展之中ღ✿✿。一些发达国家在贝类净化ღ✿✿、深加工ღ✿✿、保鲜等方面取得了显著成果ღ✿✿。例如ღ✿✿，日本ღ✿✿、韩国及欧洲ღ✿✿、北美等地区ღ✿✿，拥有先进的贝类加工技术和设备ღ✿✿，生产出高品质ღ✿✿、多样化的贝类产品ღ✿✿，不仅满足了本国消费者的需求ღ✿✿，还大量出口到其他国家ღ✿✿，占据了国际市场的重要份额ღ✿✿。同时ღ✿✿，随着全球消费者对健康九游会官方网站ღ✿✿、营养食品需求的增加ღ✿✿，贝类加工行业也更加注重产品的营养价值和健康属性ღ✿✿。例如ღ✿✿，一些企业开始开发低脂肪ღ✿✿、高蛋白ღ✿✿、富含矿物质的贝类健康食品ღ✿✿，以满足消费者对健康饮食的追求ღ✿✿。
随着物联网ღ✿✿、大数据ღ✿✿、智能装备等的逐渐应用ღ✿✿，贝类加工行业将朝着更加智能化ღ✿✿、自动化的方向发展ღ✿✿。同时ღ✿✿，贝类加工领域开发更多符合消费者需求的高品质ღ✿✿、多样化产品ღ✿✿。在国内市场ღ✿✿，随着消费者对贝类产品需求的持续增长和消费升级的趋势ღ✿✿，高品质贝类保活流通产品ღ✿✿、预制食品及营养健康食品将迎来更加广阔的发展前景ღ✿✿。在国际市场ღ✿✿，我国贝类加工企业将有更多机会拓展海外市场ღ✿✿，提升国际竞争力ღ✿✿。然而ღ✿✿，国内外贝类加工领域都面临着资源环境压力ღ✿✿、市场竞争加剧ღ✿✿、食品安全问题等挑战ღ✿✿。因此ღ✿✿，贝类加工企业需要不断加强技术研发和创新ღ✿✿，提升产品质量和附加值ღ✿✿，及时调整产品结构和市场策略ღ✿✿，以应对市场变化和挑战ღ✿✿。
我国贝类人均表观消费量持续增长ღ✿✿。2023年ღ✿✿，我国贝类人均表观消费量为10.95千克/人ღ✿✿，同比增幅为4.15%ღ✿✿， 2019年增长近15%（见图15）ღ✿✿。得益于产量增长和居家消费增加ღ✿✿、出口转内销等因素ღ✿✿，贝类消费量持续较快增长ღ✿✿，与国内贝类产量的增长态势保持基本一致ღ✿✿。
虽然在近5年来贝类消费逆势持续增长ღ✿✿，但据2023年的调研评估ღ✿✿，贝类消费面临着需求大幅下降所导致的产品价格和生产效益下跌的产业链风险ღ✿✿。贝类产品供给结构性过剩的主要原因较为复杂ღ✿✿，涉及供给端的养殖密度过高ღ✿✿，导致贝类产品肥度和品质下降ღ✿✿；需求端则受到消费疲软ღ✿✿、购买力下降以及核污水带来的质量安全担忧等因素的影响ღ✿✿。
数据来源ღ✿✿：FAO Fishstatjღ✿✿；FAO统计口径为鲍鱼类ღ✿✿、贻贝类ღ✿✿、螺类ღ✿✿、蛤类ღ✿✿、牡蛎ღ✿✿、蚶ღ✿✿、珍珠贝及部分不明类别的带壳软体动物ღ✿✿；人口数据来源于世界银行世界发展指标数据库ღ✿✿。
绝对量角度ღ✿✿，2023年ntd-048ღ✿✿，全球（除中国外）贝类人均表观消费量为0.57千克/人ღ✿✿，十大主要生产国的人均表观消费量均高于全球（除中国外）的平均水平ღ✿✿，其中智利以16.52千克/人的人均表观消费量位居全球首位ღ✿✿，其次是新西兰（12.36千克/人）与中国（10.95千克/人）ღ✿✿。
从长期变化来看ღ✿✿，1976—2023年ღ✿✿，全球贝类总体的人均表观消费量出现了小幅下降的趋势ღ✿✿，全球（除中国外）贝类总体人均表观消费量年均复合增长率为-0.91%（表5）ღ✿✿。贝类生产的十大主要国家中ღ✿✿，中国以7.53%的年均增长率位居首位ღ✿✿，这主要得益于贝类生产技术创新所提供的动力ღ✿✿。日本ღ✿✿、美国与西班牙等的人均表观消费量增速均为负值ღ✿✿，主要原因包括贝类产量与供应的减少ღ✿✿，贝类价格上涨ღ✿✿，消费偏好变化以及经济环境变化所引起的对非必要食品的需求下降等因素ღ✿✿。
根据对日本和韩国两个典型贝类消费国的跟踪分析ღ✿✿，2022年以来ღ✿✿，全球贝类消费呈现小幅增长ღ✿✿，并出现了鲜活贝类比重增加ღ✿✿、加工贝类产品占比略有下降的趋势ღ✿✿。具体来看ღ✿✿，日本的贝类加工品主要为生鲜和冷冻水产品ღ✿✿，其他类型的加工产品（如熟制品ღ✿✿、腌制品等）较为有限ღ✿✿。2022年ღ✿✿，日本生鲜冷冻水产品的总产量为106.73万吨ღ✿✿，其中扇贝类生鲜冷冻水产品的产量为13.82万吨ღ✿✿，占比13.0%ღ✿✿，位居第三ღ✿✿。受日本核污水排海事件及相关国际贸易政策等政策的影响ღ✿✿，日本与美国等国加大了对扇贝的进口与消费ღ✿✿；韩国的贝类加工形式较为多样ღ✿✿，主要包括冷冻ღ✿✿、罐头和干制品等ღ✿✿。近年来随着预制菜的流行ღ✿✿，例如鲍鱼粥ღ✿✿、鲍鱼参鸡汤等新型深加工产品也逐渐增多ღ✿✿。
2023年ღ✿✿，国内在贝类产业技术研发方面取得一些新进展ღ✿✿，重点和亮点集中于五方面ღ✿✿。一是养殖环境容量控制方面ღ✿✿，基于养殖容量的生态养殖模式创建方面ღ✿✿，熟化了基于生态系统模型的近海养殖容量动态评估新方法ღ✿✿，在山东省养殖主产区建立试点应用区域2个ღ✿✿，并将应用场景拓展到浙江省ღ✿✿、福建省等贝类养殖主产区ღ✿✿，研发并应用了适用于浅海ღ✿✿、池塘ღ✿✿、滩涂等多种类型的基于养殖容量的生态养殖模式ღ✿✿，经济ღ✿✿、生态ღ✿✿、社会效益显著ღ✿✿。
四是在营养与饲料研发集中于两方面ღ✿✿。一是饵料/饲料替代资源挖掘ღ✿✿，以确保饵料微藻ღ✿✿、饲料原料供给稳定ღ✿✿。二是不同品种ღ✿✿、不同生长阶段ღ✿✿、不同养殖环境下的专用饵料微藻筛选和配合饲料研发ღ✿✿。研发成果有力地支撑了贝类池塘养殖产业九游会官方网站ღ✿✿、鲍配合饲料工业ღ✿✿、贝类苗种培育产业ღ✿✿，其中育苗期功能性微胶囊饲料有望形成新质生产力ღ✿✿，开辟贝类动保新赛道ღ✿✿。
五是加工和工艺方面ღ✿✿，采用生物技术ntd-048ღ✿✿、膜分离技术ღ✿✿、超高压技术等高新技术ღ✿✿，开发出具有高附加值的贝类精深加工产品ღ✿✿。贝类加工过程中产生的废弃物ღ✿✿，如内脏ღ✿✿、贝壳等ღ✿✿，通过技术创新实现高值化利用ღ✿✿。加强了贝类食用安全与质量保障技术的研究ღ✿✿，提高贝类产品的安全性和市场竞争力ღ✿✿。智能化ღ✿✿、自动化加工设备推广应用ღ✿✿，如智能化控制系统实现精准控制和远程监控ღ✿✿，显著提高生产效率和产品质量ღ✿✿。贝类净化ღ✿✿、保活及加工装备向专业化ღ✿✿、连续化ღ✿✿、节能化方向发展ღ✿✿，降低了生产成本ღ✿✿，提升了产业整体效益ღ✿✿。形成新质生产力方面ღ✿✿，大数据ღ✿✿、物联网ღ✿✿、人工智能等新技术的融合应用ღ✿✿，推动产业智能化发展ღ✿✿，提高科技含量和竞争力ღ✿✿。
（1）适用于池塘ღ✿✿、滩涂的养殖容量动态评估技术亟需研发ღ✿✿，牡蛎ღ✿✿、蛤等新品种较未选育群体拥有生长优势的内在机理亟待解析ღ✿✿，良种覆盖率提升背景下的良种良法相配套的生态养殖技术亟须建立ღ✿✿，贝类养殖碳汇方法学亟需突破ღ✿✿。
（2）贝类产业发展中遇到的疾病防控相关的突出技术问题包括近年异常气候和天气变化常造成养殖贝类大规模死亡ღ✿✿，养殖户急需及时ღ✿✿、准确的养殖病害预警预报技术ღ✿✿；在贝类病害防控领域仍缺乏成本低廉ღ✿✿、操作简便的现场快速检测方法ღ✿✿。
（3）贝类苗种生产技术落后ღ✿✿，产量不稳定ღ✿✿，生产条件不可控等问题制约贝类苗种规模生产ntd-048ღ✿✿。另外ღ✿✿，部分贝类苗种产能过剩ღ✿✿，苗种无序流通ღ✿✿，超负荷养殖等造成贝类养殖过程中出现生长缓慢ღ✿✿、品质低ღ✿✿、大规模死亡等问题ღ✿✿。
（4）贝类营养与饲料产业当前仍然面临营养需求不明ღ✿✿、饵料/饲料效率低ღ✿✿、疾病和环节胁迫下的功能性饵料/饲料缺乏ღ✿✿、降低氮磷排放的环境友好型饵料微藻/饲料配制技术不足ღ✿✿、饲料（尤其是微胶囊饲料）加工技术无法满足水中稳定性需求等突出技术问题ღ✿✿。
（5）我国贝类加工产业仍面临加工不足ღ✿✿、精深加工滞后等问题ღ✿✿，导致产品附加值低ღ✿✿。此外ღ✿✿，产业链衔接不协调ღ✿✿，育种ღ✿✿、养殖ღ✿✿、加工ღ✿✿、销售等环节融合度低ღ✿✿，制约产业稳定发展ღ✿✿。
实现了种群动力学过程在养殖容量动态评估技术中的融合ღ✿✿，更加注重养殖生产效率和管理效率提升ღ✿✿，以多营养层次综合养殖（IMTA）为代表的生态养殖模式逐步向智能化ღ✿✿、机械化和高效化方向推进ღ✿✿。
美国新罕布什尔大学研究人员开发生物传感器ღ✿✿，监测养殖和野生牡蛎的健康状况ღ✿✿，帮助政府管理者和养殖生产者更快地发现健康状态异常并进行干预ღ✿✿，以防止牡蛎大规模死亡事件发生ღ✿✿；国际水生生物资源管理中心对罗非鱼湖病毒（TERV）的基因组进行测序ღ✿✿，更好地了解病毒的遗传变异情况并追踪新菌株的出现ღ✿✿，有助于开发保护鱼类免受特定疾病威胁的定制疫苗ღ✿✿。
国外贝类育种技术仍以家系选育ღ✿✿、群体选育技术为主ღ✿✿，贝类抗逆ღ✿✿、抗病性状解析仍是国外遗传育种研究的重点ღ✿✿，贝类种质资源鉴定与群体遗传结构分析ღ✿✿、贝类苗种的人工繁育技术研究有少量报道ღ✿✿。
国际贝类产业营养与饲料的研发技术正在向精准化ღ✿✿、功能化ღ✿✿、环保化和智能化方向发展ღ✿✿。从营养研究到基因技术ღ✿✿、从饵料筛选/饲料开发到智能化培养/加工技术ღ✿✿，各环节技术的进步为产业的提质增效提供了强有力支撑ღ✿✿。未来ღ✿✿，跨学科技术的融合将成为推动贝类产业持续升级的重要动力ღ✿✿。
全球贝类加工产业技术变革加速ღ✿✿，加工技术向自动化ღ✿✿、智能化ღ✿✿、绿色化发展ღ✿✿。先进的净化ღ✿✿、分级ღ✿✿、开壳和包装技术提升了效率和质量ღ✿✿。生物技术ღ✿✿、膜分离和超高压技术等高新技术的应用增加了产品附加值ღ✿✿。环保和可持续发展理念推动绿色加工技术创新ღ✿✿，增强产业竞争力ღ✿✿，支持全球市场繁荣ღ✿✿。
2024年ntd-048ღ✿✿，国内外贝类产业总体稳定有序发展ღ✿✿。国内方面ღ✿✿，贝类产业规模小幅扩大ღ✿✿，主养品种利润率大幅下降ღ✿✿，但仍保持较高水平ღ✿✿；贝类产品批发市场价格微降ღ✿✿，进ღ✿✿、出口有所下降ღ✿✿。贝类加工产品研发更多样化ღ✿✿，但第三季度以来ღ✿✿，受主养品种肥度下降ღ✿✿、消费不振等因素影响ღ✿✿，贝类消费明显下降ღ✿✿；在“先面后点”理念和多种类型生态养殖ღ✿✿，杂交ღ✿✿、多倍体ღ✿✿、全基因组选择贝类育种ღ✿✿，贝类养殖风险预警及抗（耐）逆饵料微藻等技术方面取得新突破ღ✿✿。此外ღ✿✿，作为贝类产业的绝对主体ღ✿✿，海水贝类养殖业面临着苗种供给无序ღ✿✿、超容量养殖ღ✿✿、机械化程度低ღ✿✿、病害频发等严峻形势ღ✿✿。
贝类养殖产业在养殖容量评估方法创建ღ✿✿、生态养殖模式创新等方面取得了一系列重要进展ღ✿✿，推动了贝类养殖产量稳中有升ღ✿✿，产业发展态势持续向好ღ✿✿。但目前面临的养殖空间日趋紧缩ღ✿✿、养殖生产效率低下ღ✿✿、劳动力资源短缺ღ✿✿、气候变化影响日益加剧等问题和挑战依然严峻ღ✿✿，亟须在养殖容量制度建设ღ✿✿、全程机械化和智能化水平提升等方面开展协同创新ღ✿✿。
贝类疾病防控技术在养殖病害预警ღ✿✿、病害检测技术研究及科技服务等方面取得了重要进展ღ✿✿，为贝类养殖产业的可持续发展提供了坚实的基础ღ✿✿，有助于提升我国贝类养殖产业的技术水平和可持续发展能力ღ✿✿。
贝类遗传育种工作取得较好成效ღ✿✿，贝类表型精准测定技术研发ღ✿✿、基因编辑技术以及重要性状的遗传解析取得多项重要进展ღ✿✿。下一步的工作应紧密围绕国家种业振兴战略部署ღ✿✿，加强突破性贝类新品种选育ღ✿✿，研发现代贝类育种技术与智能化苗种繁育与养殖装备ღ✿✿，向着智慧育种时代迈进ღ✿✿。
随着我国贝类养殖规模持续扩大ღ✿✿，饵料/饲料在贝类产业中的作用凸显ღ✿✿。一方面ღ✿✿，饵料是限制我国贝类养殖规模的进一步发展重要因素ღ✿✿，如海域饵料缺乏导致牡蛎养殖普遍无法达到上市肥度ღ✿✿，如何提高现有饵料资源利用效率ღ✿✿，促进我国贝类养殖产量持续增长ღ✿✿，离不开基础技术研发ღ✿✿。另一方面ღ✿✿，拓宽贝类饵料微藻种类ღ✿✿、饲料原料来源ღ✿✿，并建立配套的饵料培养应用ღ✿✿、饲料配制技术ღ✿✿，也是重要研发方向ღ✿✿。
加工方面ღ✿✿，我国贝类加工产业在技术创新的推动下取得了一定进展ღ✿✿，精深加工技术和智能化设备的应用提升了产品质量和生产效率ღ✿✿。然而ღ✿✿，产业仍面临产品附加值低ღ✿✿、产业链衔接不协调等问题ღ✿✿。但随着消费者对高品质ღ✿✿、多样化贝类产品需求的持续增长ღ✿✿，以及智能化ღ✿✿、自动化技术的进一步发展ღ✿✿，我国贝类加工产业可实现更高水平的提质增效和高值化发展ღ✿✿。
国际方面ღ✿✿，贝类产量ღ✿✿、产值稳定增长ღ✿✿，捕捞产量趋降ღ✿✿；典型国家贝类消费仍以鲜活为主ღ✿✿，市场价格在2022年增长基础上有所下降ღ✿✿；主要受日本核污水的涟漪效应影响ღ✿✿，日本贝类出口和消费向美国ღ✿✿、国内转移是全球贝类贸易变化的主要特征ღ✿✿；国际上技术研发和研究热点集中于贝类净化和质量保障ღ✿✿、贝类性状分子机制解析ღ✿✿、以IMTA为代表的生态理念和模式ღ✿✿、不同贝类饵料及藻源替代等方面ღ✿✿。
得益于围绕绿色养殖目标的技术攻关ღ✿✿、试点示范及应用ღ✿✿，以及主要国家出台实施引导和支持贝类产业发展的政策ღ✿✿，预计2025年贝类产量ღ✿✿、产值保持双增长ღ✿✿，养殖在贝类产业中的比重将进一步稳步提升ღ✿✿；无大的自然灾害和病害前提下ღ✿✿，市场价格不会出现大范围波动ღ✿✿；国际贸易量ღ✿✿、额很可能保持持续增长势头ღ✿✿，但考虑到全球经济疲软ღ✿✿、地缘政治和不确定性等因素ღ✿✿，增幅不会太大ღ✿✿。
中长期来看ღ✿✿，我国贝类产业总体将持续稳定发展ღ✿✿，增速可能趋缓ღ✿✿，但长期向好趋势不变ღ✿✿。在技术创新与消费升级的双重驱动下ღ✿✿，产业现代化道路光明ღ✿✿。未来ღ✿✿，养殖端智能化养殖技术加速普及ntd-048ღ✿✿，产能与生产抗风险能力持续提升ღ✿✿，碳汇价值开发为产业增添绿色经济属性ღ✿✿；居民消费需求向高端化ღ✿✿、便捷化ღ✿✿、功能化转型ღ✿✿，即食预制产品ღ✿✿、有机认证品类及贝类提取物保健品将成为增长主力ღ✿✿。伴随全球经济增长放缓及贸易政策波动等多重不确定因素影响ღ✿✿，贝类产业贸易格局将呈现“东南亚崛起ღ✿✿、欧美高端化ღ✿✿、中国技术突围”的多元态势ღ✿✿。未来ღ✿✿，贝类产业发展需应对气候变化引发的海洋环境波动ღ✿✿、食品安全检测标准升级及行业集中度提升带来的整合压力ღ✿✿，在保障全球优质蛋白供给的同时注重实现生态效益与经济效益的统一ღ✿✿。
总体来看ღ✿✿，国内外贝类产业稳定发展具有大食物观ღ✿✿、海洋强国战略ღ✿✿、经济持续增长和需求潜力较大等机遇形势ღ✿✿。但是ღ✿✿，要促进贝类绿色高质量发展和提档升级ღ✿✿，需要重点关注和解决四大突出问题ღ✿✿。一是以牡蛎ღ✿✿、扇贝ღ✿✿、鲍鱼等为代表的贝类主养品种普遍存在超容量的过密养殖ღ✿✿，加上可能的外部污染ღ✿✿，使得病害频发ღ✿✿、养殖大范围死亡ღ✿✿、产品肥满度下降ღ✿✿。二是以牡蛎为主的贝类种苗无序问题ღ✿✿，即各类种苗“鱼目混珠”ღ✿✿，养殖主体难以辨析想买到的苗种ღ✿✿。三是养殖机械化水平低ღ✿✿，牡蛎ღ✿✿、扇贝ღ✿✿、鲍鱼等养殖过程中的分苗ღ✿✿、夹苗ღ✿✿、倒笼ღ✿✿、采收等仍以人工为主ღ✿✿，耗费大量劳动力及资本投入ღ✿✿，压缩了贝类产业利润空间ღ✿✿。四是以鲍鱼为主的养殖贝类受龙须菜ღ✿✿、海带价格大幅上涨影响ღ✿✿，生产成本大幅增加ღ✿✿。此外ღ✿✿，还有一个长期需要关注解决的问题ღ✿✿，即贝类加工产品研发不足ღ✿✿、市场接受度不高ღ✿✿，导致二产带动不足ღ✿✿，以及养殖环节适应后端价格波动的能力较低ღ✿✿，易出现压塘ღ✿✿、价格波动的问题ღ✿✿。
综合国内外贝类产业现状ღ✿✿、形势ღ✿✿，瞄准国内贝类产业发展亟待解决的问题ღ✿✿，从五方面提出推动产业绿色高质量发展的针对性政策建议ღ✿✿。
厘清主要养殖贝类繁殖发育规律ღ✿✿、苗种生产主要影响因素ღ✿✿，制定亲贝促熟与苗种繁育标准化技术规程ღ✿✿，研发机械化ღ✿✿、自动化贝类苗种扩繁技术与装置ღ✿✿。提高苗种生产市场准入门槛ღ✿✿，加强苗种流通监管ღ✿✿。
创建一系列适用于不同养殖类型的养殖容量动态评估方法ღ✿✿，与政府层面协同ღ✿✿，加快推进养殖容量评估制度建设和试点应用ღ✿✿，在解析贝类新品种拥有比较优势的内在机理的基础上ღ✿✿，构建“良种+良法”相配套的提质增效养殖模式ღ✿✿，开发贝类养殖生态系统碳汇项目方法学ღ✿✿，探索基于贝类碳汇的区域性碳交易的实施路径ღ✿✿。
发展养殖贝类病害预警预报和防控理论和技术ღ✿✿，对保障水产养殖产业绿色健康和高质量发展ღ✿✿，确保我国21世纪的食物安全ღ✿✿，提高我国国民健康素质ღ✿✿，推动我国海洋经济发展和海洋生命科学的创新具有重要意义ღ✿✿。建议政府出台基于养殖容量评估的相关政策和法规ღ✿✿，规范行业秩序ღ✿✿、促进行业健康良性发展ღ✿✿。
一是重视贝类营养需求基础数据库建设ღ✿✿，加强新性状饵料微藻筛选ღ✿✿、新型饲料原料开发ღ✿✿。二是重视饵料微藻培养技术和饲料加工技术ღ✿✿，减少资源浪费ღ✿✿，提高饵料/饲料在养殖环境中的生态作用ღ✿✿。三是完善贝类养殖的营养标准和质量控制规范ღ✿✿，确保养殖过程中饲料/饵料营养的科学配比ღ✿✿，提高产品品质ღ✿✿，保障消费者健康ღ✿✿。
一是通过优化财税金融措施ღ✿✿，加大对贝类加工技术研发的支持力度ღ✿✿，鼓励企业开展精深加工技术研究ღ✿✿，特别是副产物资源化利用ღ✿✿、高效ღ✿✿、适用ღ✿✿、精深加工的装备和技术研发方面ღ✿✿，提高产品附加值ღ✿✿。二是促进加工与育种ღ✿✿、养殖ღ✿✿、加工ღ✿✿、销售等环节的有机融合与协同发展ღ✿✿，提升产业整体效益ღ✿✿。三是强化贝类产品质量安全监管ღ✿✿，确保满足消费者营养和安全需求ღ✿✿，增强市场竞争力ღ✿✿。
徐乐俊ღ✿✿、王雪光ღ✿✿、刘子飞ღ✿✿、周遵春ღ✿✿、张琳琳ღ✿✿、张李浩ღ✿✿、赵蕾ღ✿✿、李雪ღ✿✿、王晓妍ღ✿✿、高翔ღ✿✿、尹则淅ღ✿✿、吉永晋ღ✿✿、赵琳涛ღ✿✿、孙秀慧ღ✿✿、朱圣虎ღ✿✿、孙宇函ღ✿✿、董子阳ღ✿✿、刘金叶老哥九游会ღ✿✿。渔具ღ✿✿。
